Pui indian - Biryani

Rețete

Orez basmati - ingrediente:

1. 200 g de orez basmati

2. 2 litri de apă

3. 1 frunză mică de dafin

4. bețe de scorțișoară de 5 cm

5. 3 păstăi verzi de cardamom

Orez - metodă de preparare:

1. Spală orezul de câteva ori până ce apa devine limpede. Lasă în apă pentru 20 de minute în bolul de amestecare de 2 litri. Scurge apa.

2. Adu cei doi litri de apă la fierbere într-un vas de gătit de 3 litri. Adaugă foaia de dafin, cardamomul și cuișoarele în apă.

3. Când fierbe apa, adaugă un pic de sare și orezul scurs.

4. Lasă pe foc timp de 15 minute sau până este gata. Scurge-l în strecurătoare, apoi aruncă condimentele sau păstrează-le în orez.

Pui Biryani - Ingrediente:

1. 500-600 g de carne de pui (copănele și piept)

2. 3 linguri de ulei

3. Sare după gust

4. 2 cepe medii, feliate subțire

5. 1 anason stelat

6. Puțin șofran lăsat în 2 linguri de lapte și o lingură de ghee

7. 3 păstăi verzi de cardamom

8. 1 cardamom negru

9. 1 frunză de dafin

10. 4 cuișoare

11. 2,5 cm bețe de scorțișoară

12. jumătate de linguriță semințe de chimion

13. 1 lingură de pastă de usturoi

14. 1/4 linguriță de pudră de turmeric

15. 2 linguri biryani masala sau pudră de pui masala

16. 3/4 pudră de ardei chili

17. 1 cană de iaurt

18. 1 legătură de frunze de mentă tocate mărunt

19. 1 legătură de frunze de coriandru tocate mărunt

Pui Biryani - metodă de preparare:

1. În timp ce fierbe orezul, sotează ceapa cu ulei în vasul de gătit iCook de 4 litri. Când este aurie, pune 1/4 deoparte într-un bol.

2. Redu intensitatea focului și sotează frunza de dafin, anasonul, semințele de chimion, cuișoarele, cardamomul și restul de ceapă călită în vasul de gătit.

3. Adaugă pasta de usturoi cu ghimbir și gătește până ce mirosul a dispărut.

4. Adaugă bucățile de pui și lasă la foc mediu până ce devin albe.

5. Pune restul de condimente - sarea, masala, turmericul și pudra de chili. Amestecă bine. Acoperă și lasă la foc mic spre mediu timp de 4 minute.

6. Toarnă iaurt peste și amestecă bine. Acoperă și gătește la foc mediu până ce carnea este bine făcută și curry-ul a căpătat consistență. Adaugă sare după gust.

Cum combini puiul și orezul:

1. Unge cu ulei Vasul de 8 litri Dutch Oven cu capac și încălzește cuptorul la 180°C.

2. Adaugă puiul în vasul Dutch Oven, pune jumătate din frunzele de mentă tocate pe deasupra.

3. Așază orezul gătit în mod uniform peste pui. Adaugă ceapa călită rămasă, menta rămasă și frunzele de coriandru și șofranul pe deasupra.

4. Acoperă cratița Dutch Oven bine cu capacul și gătește timp de 20-25 de minute.

5. Servește Puiul Biryani cu iaurt.

Descărcați această rețetă aici ca PDF / ca ePub