Rulouri de varză de Savoia cu orez sălbatic și dovlecei
Rețete
Un preparat vegetarian sățios, potrivit pentru o seară friguroasă de iarnă
Timp total de preparare: 1 oră și 50 de minute / Porții: 7-8 / Valoare energetică per porție: 158 kcal
Echipament pentru gătit:
Vas de gătit cu aburi – 4 litri
Tigaie senior pentru sotare, cu capac
Ingrediente:
200 g de orez sălbatic
2 cepe
1 (100 g) morcov
200 g de dovlecei
100 g de tulpină de țelină
3 (180 g) roșii
2 crenguțe de cimbru proaspăt (sau uscat)
2 căței de usturoi
500 ml de suc de roșii
1 frunză de dafin
1 g mix de piper
1 căpățână de varză de Savoia
1 lingură de ulei de măsline
Informații nutriționale per porție:
Proteine - 5,3 g
Grăsimi - 2,4 g
Carbohidrați - 3,9 g
Valoare energetică - 158 kcal
Colesterol - 0 mg
Index glicemic - 85 (ridicat)
Metodă de preparare:
Gătește orezul sălbatic în vasul de gătit de 4 litri, în timp ce sotezi al dente frunzele de varză de Savoia în vasul cu aburi.
Toacă mărunt toate legumele (cubulețele ar trebui să aibă mărimea unui bob de orez).
Mai întâi sotează doar usturoiul în uleiul de măsline, într-o tigaie senior pentru sotare, apoi adaugă restul legumelor. Sotează al dente toate aceste ingrediente.
Scurge orezul gătit prin sită și amestecă-l cu legumele sotate.
Umple frunzele de varză de Savoia cu amestecul de orez și legume, apoi aranjează rulourile de varză pe fundul vasului de gătit de 4 litri. Pune rulourile de varză aproape unele de celelalte pentru a le păstra forma.
Toarnă sucul de roșii peste rulourile de varză în vasul de gătit și adaugă niște apă ca să le acoperi pe toate. Adu-le la fierbere, asezonează-le cu sare și condimente, acoperă cu capacul pentru a crea o etanșare umedă, apoi scade intensitatea focului. Gătește preparatul timp de 20-25 de minute, apoi stinge focul și lasă rulourile să se odihnească încă 30-40 de minute cu capacul deasupra.
Adăugă iaurt și plante aromatice proaspete înainte de servire, după gust.
