Salată de fenicul, fasole albă și brânză proaspătă prăjită

Rețete

Această salată hrănitoare este pur și simplu perfectă pentru lunile reci.

Timp total de preparare: 30 de minute / Porții: 4 / Valoare energetică per porție: 222 kcal

Echipament pentru gătit:

1. tigaia non-aderentă cu capac din sticlă tratată termic de 30 de cm

2. boluri pentru amestecare cu capac

Ingrediente:

1. 1 bulb de fenicul (poate fi înlocuit cu tulpini de țelină)

2. 400 g de fasole albă, la conservă

3. 1 ceapă roșie

4. 2 căței de usturoi

5. coaja răzuită de la 1 lămâie

6. 1 lingură de suc de lămâie

7. 2 linguri de oțet balsamic

8. 1 lingură de ulei din semințe de dovleac

9. 5 fire de pătrunjel, tocate

10. 200 g de brânză poaspătă sau tofu

11. sare și piper după gust

Informații nutriționale per porție:

1. Proteine - 15,4 g

2. Grăsimi - 12,3 g

3. Carbohidrați - 12,3 g

4. Valoare energetică - 221,6 kcal

5. Colesterol - 30,5 mg

6. Index glicemic - 20 (scăzut)

Metodă de preparare:

1. Toacă subțire sau răzuiește bulbul de fenicul și lăsă-l în apă rece timp de 10 minute.

2. Într-un bol mare amestecă fasolea boabe, ceapa roșie (tăiată feliuțe mici), coaja de lămâie răzuită, usturoiul tocat și pătrunjelul. Scoate feniculul din apă și usucă-l cu prosoape de hârtie. Adăugă-l la celelalte legume în bolul pentru amestecare, adaugă oțetul balsamic și sucul de lămâie. Asezonează cu sare și piper.

3. Preîncălzește tigaia la foc mediu, taie brânza în cuburi de 2 cm, trece 3-4 cubulețe printr-un băț de frigăruie, adaugă uleiul din semințe de dovleac și prăjește-le ușor pe toate părțile în tigaie.

4. Transferă salata pe o farfurie și adaugă frigăruile cu brânză.

5. Opțional, stropește cu oțet balsamic.