Gnocchi de cartofi cu sos pesto de pătrunjel

Rețete

Timp total de preparare: 50 de minute / Porții: 4 / Valoare energetică per porție: 475 kcal

Echipament pentru gătit:

1. bol pentru amestecare cu capac

2. vas de gătit cu capac, Dutch Oven – 8 litri, vas pentru paste cu inel interior

3. tigaie senior pentru sotare, cu capac

Ingrediente pentru gnocchi:

1. 100 g făină albă

2. 1 ou

3. 500 g de cartofi

4. sare și piper după gust

Ingrediente pentru pesto:

1. coaja de la 1 lămâie

2. 40 g de brânză Parmezan (Parmigiano-Reggiano)

3. 5 capere

4. 40 g de pătrunjel

5. 1 cățel de usturoi

6. 100 ml de ulei de măsline

7. 70 g de nuci (fără coajă)

Informații nutriționale per porție:

1. Proteine - 11,3 g

2. Grăsimi - 36,3 g

3. Carbohidrați - 25,6 g

4. Valoare energetică - 475 kcal

5. Colesterol - 65 mg

6. Index glicemic - 85 (ridicat)

Metodă de preparare:

1. Fierbe cartofii în coajă până sunt gata fierți, lasă-i să se răcească și apoi decojește-i.

2. Fără a adăuga vreun lichid, obține un piure gros din cartofi.

3. Fă aluatul pentru gnocchi: adaugă făina și oul la piure, amestecând bine. Aluatul trebuie să fie elastic.

4. Întinde aluatul astfel încât să obții un rulou subțire, apoi taie-l în bucăți de 2,5 cm. Folosește o furculiță ca să apeși bucățile de aluat dintr-o parte în alta.

5. Folosește blenderul pentru a face sosul pesto: combină caperele, brânza Parmezan, pătrunjelul, usturoiul, nucile și uleiul de măsline, amestecă toate ingredientele în blender la viteză mică pentru a obține un amestec fin.

6. Adu apa din oala de 8 litri Dutch oven la fierbere, săreaz-o, apoi pune gnocchi în apa sărată și fierbe-i timp de 1-2 minute.

7. Transferă gnocchi fierți într-un bol de servire și toarnă sosul pesto peste ei. Poți folosi și un pesto gata făcut de la magazin sau poți să îl înlocuiești cu orice alt sos.